SALPICÓN DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE CÍTRICOS

Quereis sorprender a vuestros invitados?? Con este plato original, ligero y económico lo conseguireis!

INGREDIENTES:

Para 4 raciones:

800 Gr de langostinos cocidos
La piel de 1 lima
La piel de 1 naranja 
75 Gr de aceite de oliva virgen
30 Gr de vinagre de manzana
400 Gr de piña fresca en trozos
400 Gr de mango maduro en trozos
1 Cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso la piel de los cítricos y programe 20 Sg/ Vel 5. Con la espátula baje los ingredientes al fondo del vaso.
2. Añada el aceite, el vinagre y la sal. Mezcle 10 Sg/ Vel 4
3. Ponga la fruta en un bol o copa, añada los langostinos y la vinagreta y remueva. Servir frío.

PULPO A FEIRA

Os aseguro que queda riquísimo!!!!

                                              INGREDIENTES:

1250 gr. de pulpo. (es recomendable congelar el pulpo para romperle los musculos y que quede mas blando).
1000 gr. de agua
1 cebolla
1 hoja de laurel
500 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas.
Sal gorda.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce y picante

                                                                    PREPARACIÓN:

1. Descongelar y lavar el pulpo con agua fría.
2. Poner en el  vaso, el agua, la cebolla y la hoja de laurel y programar 8 min / temp varoma /vel. 1
3. Preparar las patatas en el recipiente varoma. Reservar.
4. Acabado el tiempo programado, remojar el pulpo, metiéndolo y sacándolo tres veces, (los tentáculos se encogerán), introducir el pulpo en el vaso y colocar el recipiente varoma en su posición. Programar 30 min / temp. varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Cuando termine el tiempo programado, dejar reposar el pulpo 5 minutos dentro del vaso. Ir colocando las patatas en una fuente, plato de madera o fuente de barro.
6. Escurrir el pulpo en el cestillo, cortar en rodajas y colocarlo encima de las patatas, condimentar con sal, aceite y pimentón

BERBERECHOS AL AJILLO

BERBERECHOS AL AJILLO

 

INGREDIENTES:

70 ml de aceite de oliva

4-5 dientes de ajo

1-2 trozos de guindilla

300 gr de berberechos

1/2 cucharadita de sal

1 chorrito de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el aceite y los ajos y troceamos 3 seg/ vel 7. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la guindilla y programamos 10 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)

3. Incorporamos los berberechos, espolvoreamos con la sal y programamos 3 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete)

4. Añadimos el vinagre por el bocal y removemos 5 seg / vel cuchara. Servimos

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Riquísimos!!!!!!

INGREDIENTES:

1 k de mejillones limpios

50 ml de aceite

100 gr de cebolla

100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde

2 dientes de ajo

500 gr de tomate triturado

Unas hojas de albahaca

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cayena en polvo

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien los mejillones y ponemos en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los pimientos y los ajos. Troceamos 2 seg/vel 5. Bajamos los restos de verduras hacia las cuchillas.

3. Programamos 10 min / 100º / vel 2. 

4. Incorporamos el tomate, la albahca, la sal y la cayena y programamos 30 min / temp Varoma / vel 1. Cuando falten 15 min para acabar el tiempo programado, retiramos el cubilete y situamos el recipiente Varoma en su posición.

PIONONO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

PIONONO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

Un plato perfecto para sorprender a tus invitados

INGREDIENTES:

Para 10 raciones:

Para el bizcocho:

4 Huevos

120 Gr de azúcar

120 Gr de harina de repostería

Relleno: 

300 Gr de salsa cóctel

1 ó 2 aguacates pelados y cortados en láminas (reserve alguna para decorar)

1 Chorrito de zumo de limón

400 Gr de langostinos cocidos y pelados (reserve 8-10 para decorar)

 

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1. Precaliente el horno a 180º, forre la bandeja con papel de horno y reserve
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y el azúcar y programe 6 Min/37º/Vel 3,5. A continuación programe 6 Min/Vel 3,5 (sin temperatura)
3.  Agregue la harina y programe 4 Seg/Vel 2. Termine de envolver con la espátula, vuelque en la bandeja de horno y extiéndalo bien. Hornee unos 8-9 min a 180º, retire del horno y desmolde en caliente. Retire el papel y enrollelo por la parte larga y deje enfriar.

 

Relleno:

1. Una vez frío desenrolle el bizcocho y úntelo con la salsa cóctel (reserve para cubrir el rollo), cubra el bizcocho con las láminas de aguacate con el zumo de limón (para evitar que se oxide) y los langostinos laminados o troceados, dejando una franja del final sin relleno. Enrolle apretando bien y envuélvalo en papel de aluminio o film transparente y reserve en el frigorífico

Justo antes de servir, colóquelo en una fuente, cubra con el resto de salsa y adórnelo con el aguacate y los langostinos reservados.

* Puede sustituir parte de los langostinos por palitos de cangrejo

ARROZ CALDOSO

ARROZ CALDOSO CON MARISCO

Para 6 personas

Sin duda uno de mis platos favoritos ;-)

INGREDIENTES:

400 gr de almejas o chirlas

300 gr de gambas

800 gr de agua

1 hoja de perejil

Unas hebras de azafrán

150 gr de vino blanco

50 gr de zumo de naranja (opcional)

2 dientes de ajo

200 gr de tomate natural triturado

150 gr de pimiento rojo

150 gr de pimiento verde

70 gr de aceite de oliva

350 gr de arroz 

Perejil picado

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Ponga las almejas en agua con sal para que suelten la arena
2. Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare muy bien las almejas y colóquelas en el recipiente Varoma, tápelo y póngalo en su posición. 16 min/ Varoma/ vel 2. Si en este tiempo no se abrieran las almejas, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
3. Retire el Varoma y reserve en él las almejas. Cuele el fumet con la ayuda del cestillo y reserve.
4. Lave bien el vaso y la tapa.
5. Una vez limpio, ponga el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Bata 30 seg/ vel 7. Retire del vaso y reserve.
6. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, el tomate y los pimientos. Trocee 3 seg/ vel 5. Con la espátula baje las verduras hacia el fondo
7. Añada el aceite y sofría 10 min/ Varoma/ vel 1
8. Incorpore el arroz por el bocal y rehogue 2 min/ 100º/ vel cuchara
9. Vierta en el vaso el caldo reservado y programe 13 min/ Varoma/ vel cuchara/ y las cuchillas que giren al revés
10. Una vez acabado el tiempo, incorpore las gambas por el bocal y déjelo reposar 2 min dentro del vaso.
11. Ponga las almejas en una fuente y vierta encima el arroz

• Como buena asturiana yo le echo un chorrito de sidra al fumet y queda impresionante!      

SOPA DE ALMEJAS A LA MARINERA

SOPA DE ALMEJAS A LA MARINERA

Para 4 personas

INGREDIENTES:

32 Almejas

60 gr de aceite de oliva 

2 Cebollas

3 Dientes de ajo

1 Tomate pelado

50 gr de vino blanco

1 Pizca de pimentón

1 Cuchara de perejil picado

300 gr de caldo de pescado

Sal 

Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpia las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
2. Coloca en el recipiente Varoma y reserva
3. Pica la cebolla y el ajo 5 sg/ vel 5
4. Añade el aceite y sofríe 8 min/ temp. Varoma/ vel 1 sin cubilete
5. Incorpora el tomate, el vino blanco y pulsa 2 veces el turbo
6. Rehoga otros 8 min/ misma temp. y velocidad
7. Añade el pimentón, el caldo de pescado y el perejil picado. 
8. Coloca la tapa y el recipiente varoma con las almejas
9. Programe 14 min/ temp. Varoma/ vel 1
10. Vierta todo en una salsera

• Puede decorar el plato con unas rodajas de pan tostado, huevos de codorniz cocidos y cortados por la mitad....