DORADA A LA CATALANA

 

          INGREDIENTES:

Para 4 raciones:

50Gr de almendras tostadas
100 Gr de cebolla
2 Dientes de ajo
50 Gr de aceite de oliva
2 Doradas abiertas por la mitad y sin cabeza salpimentadas
100 Gr de salsa de tomate
1 Cdta de pimentón
Unas hebras de azafrán
100 Gr de vino blanco
250 Gr de fumet de pescado o de agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
200 Gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Perejil picado

         PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso las almendras y programe 4sg/ Vel 5 retire del vaso y reserve
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y programe 3sg/ Vel 5 . Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
3. Incorpore el aceite y sofría 8min/ Varoma/ Vel 3 y sin cubilete- Mientras tanto coloque las doradas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja
4. Añada la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programe 1min/ Varoma/Vel 1 sin cubilete
5. Incorpore el fumet y coloque el Varoma en su posición. Programe 20min/ Varoma/ Vel 2
6. Sirva las doradas espolvoreadas con el perejil y acompañada de la salsa y las patatas

* Si lo desea, puede triturar la salsa 30sg/Vel 5-10
 

LUBINA EN PAPILLOTE CON PISTO , PATATAS Y HUEVOS DUROS

LUBINA EN PAPILLOTE CON PISTO, PATATAS Y HUEVOS DUROS

INGREDIENTES:

200 gr de cebolla cortada en cuartos

1 diente ajo

100 gr de pimiento rojo cortado en trozos

100 gr de pimiento verde cortado en trozos

200 gr de calabacin sin pelar cortado en trozos medianos

60 gr de aceite de oliva

500 gr de patatas cortadas en rodajas de 4 mm aprox

4 huevos

1 -2 lubinas sin cabeza o 500 gr de filetes de pescado ( merluza , mero ...)

1/2 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta negra recién molida

1 limón cortado en rodajas

400 gr de tomate triturado ( natural o en conserva )

1 cucharadita de azúcar

1 pastilla de caldo de verduras o sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla , el ajo , los pimientos , el calabacin . Troceamos 4 seg / vel 4, añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara ( sin cubilete )

2. Mientras tanto , ponemos en el recipiente Varoma las patatas en rodajas colocadas en vertical y los huevos con la cascara envueltos en film transparente en el centro, formamos los 2 papillotes ( con film transparente , papel de aluminio o bolsa de asar ) con las lubinas sazonadas con la sal , la pimienta , 10 gr de aceite y el limón y colocamos en la bandeja Varoma. Tapamos y reservamos.

3. Incorporamos al vaso el tomate triturado , el azucar , la pastilla de caldo o 1 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara. Retiramos el Varoma , desenvolvemos los huevos , los pelamos y cortamos y desenvolvemos las lubinas y les quitamos la piel y las espinas. Servimos inmediatamente con el pisto y los huevos.

 

*  Al hacer los papillotes es importante cerrarlos bien para que se mantenga la humedad, no se pierdan los líquidos y no se mezclen los sabores . 

*  Es muy importante no tapar todas las rendijas del recipiente Varoma con los ingredientes para que el vapor circule.