ALBÓNDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Una manera fácil para que los peques coman pescado

INGREDIENTES:

 Para las albondigas:

 300 g de merluza

La piel de ½ limón

120 g de vino blanco

250 g de agua

2 rebanadas de pan

1 chorrito de leche

1 diente de ajo

1 huevo

Pan rallado

Sal y pimienta

Para la salsa:

1 diente de ajo

50 g de aceite

50 g de vino

El caldo de cocer el pescado 

Perejil

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la Thermomix el vino, el agua y la piel de limón. Calentar durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
2.  Cuando haya alcanzado la temperatura colocar el cestillo en su sitio con el pescado dentro. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 3.
3. Mientras ablandar el pan con la leche.
4.  Cuando haya terminado el tiempo, retirar el cestillo, desechar la piel de limón y reservar el caldo. Y, sin lavar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelado durante 5 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
5. Añadir el huevo, el pescado cocido y el pan, ambos bien escurridos, si vemos que la masa ha quedado blanda, agregar más pan rallado. Salpimentar y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3. 
6. Formar bolitas con las manos un poco húmedas para facilitar la maniobra.
7. Rebozarlas en pan rallado y colocarlas sin amontonar en el Varoma. Reservar. 
8. Picar el otro diente de ajo durante 3 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.
9. Agregar el aceite y sofreír durante 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.
10. Añadir el vino y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore bien el alcohol.
11. Agregar el caldo de pescado que teníamos reservado. Colocar el Varoma en su sitio y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. 
12. Retirar el Varoma con cuidado de no quemarnos. Añadir perejil y remover durante 5 segundos a velocidad 3.

Poner las albóndigas en una cazuela, regarlas con la salsa y darle un hervor de unos 5 minutos a todo el conjunto para que mezclen los sabores.
* Si se desea preparar con almejas, colocarlas en la bandeja varoma y ponerlas a la vez que las albóndigas.
* Se pueden hacer también con otro tipo de pescado como Panga , Rape , Bacalao....