HELADO DE CHOCOLATE Y PASAS AL BRANDY

HELADO DE CHOCOLATE Y PASAS AL BRANDY

Vamos a empezar con los helados...a ver si el buen tiempo se anima a venir ;-)

INGREDIENTES:

Para 10 raciones:

 750 Gr de nata para montar

200 Gr de azúcar

100 Gr de agua

8 Yemas de huevo

200 Gr de chocolate fondant

100 Gr de pasas

50 Gr de brandy 

PREPARACIÓN: 

1.  Agite bien el envase de nata, viértala en el vaso y programe Vel 5. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Vuélquela en un bol y reserve en el frigorífico.
2. Ponga el azúcar y el agua y programe 10 Min/ 100º/ Vel 2
3. Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar Vel 4 sin tiempo y agregue las yemas poco a poco. Seguidamente programe 2 Min/ 70º/ Vel 4
4. Añada el chocolate troceado, programe Vel 1 sin programar tiempo y vaya subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar Vel 6. Compruebe que la mezcla a quedado homogénea (si no es así, programe 15 Seg/ Vel 6)
5. Añada las pasas y el brandy y mezcle 15 Seg/ Vel 2. Termine de mezclar con la espátula y saque la mezcla a un recipiente y deje enfriar.
6. Cuando esté frío, incorpore la nata montada de forma envolvente. Vierta la crema en un recipiente e introdúzcalo en el congelador.

* Sáquelo del congelador 10 ó 15 min antes de servir y decórelo con unas pasas.....frutos secos...